بررسی مورفولوژی و ریزساختار ذرات حاصل از انکپسولاسیون لاکتوفرین شیر شتر به‌وسیله پلیمرآلژینات‌کلسیم

نوع مقاله : مقاله آموزشی ، پژوهشی

نویسندگان

• معصومه راعی ¹
• سعید زیبائی ²
• قدیر رجب‌زاده ³

¹ کارشناس ارشد پژوهشکده علوم و صنایع غذایی ، دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

² دانشیار موسسه تحقیقات واکسن وسرم سازی رازی شعبه شمال شرق، بخش تحقیقات دامپزشکی و بیوتکنولوژی، سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی ، مشهد ،ایران

³ دانشیار پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

چکیده

کلیدواژه‌ها

• آلژینات‌کلسیم
• کپسوله کردن
• لاکتوفرین
• نانوکپسول