نوع مقاله : مقاله آموزشی ، پژوهشی

نویسندگان

عضو هیئت علمی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور ، کرج

10.22092/aasrj.2025.369046.1309

چکیده

شتر از نظر تولید شیر و گوشت با کیفیت و دارای خواص ویژه از اهمیت زیادی برخوردار است. گوشت شتر سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی از جمله آهن، روی، مس، کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم، ایمونوگلوبولین‌ها و پروتئین‌ها است. این مطالعه به شناسایی میزان تاثیر عوامل موثر بر مصرف گوشت شتر در کشور با تکمیل 218 پرسش‌نامه انتخاب دوگانه در سال 1403 پرداخته شد و عوامل مؤثر بر ترجیحات عمومی افراد مورد بررسی گردید در این پژوهش و با استفاده از مدل رگرسیونی لوجیت و بر‌اساس روش حداکثر راستنمایی ضرایب پارامترهای این مدل برآورد گردید. متغیرها شامل، درآمد ماهیانه خانواده، سطح تحصیلات، شاخص حمایت، شاخص اقتصادی، شاخص سلامتی و شاخص بازاریابی که از گویه هایی مختلفی ساخته شده‌اند. نتایج برآورد مدل نشان می‌دهد که شاخص‌های مختلف در سطوح مناسبی بر پذیرش مصرف گوشت شتر تأثیر‌گذار می‌باشند. کشش محاسبه شده برای متغیرهای توضیحی سطح تحصیلات، درآمد ماهیانه خانواده، شاخص سلامتی، شاخص حمایت، شاخص اقتصادی و بازاریابی به‌ترتیب برابر با 142/0، 168/0، 413/0، 213/0 ، 566/0 و 321/0 درصد می‌باشد. بنابراین نتایج نشان می‌دهد که مسائل اقتصادی الویت اصلی در مصرف گوشت شتر را دارند، بنابراین به جای پرداخت یارانه به واردات گوشت از کشورهای مختلف می‌توان به حمایت از تولید گوشت شتر پرداخت تا هزینه کاهش پیدا کند و قیمت تمام شده کمتر گردد.

کلیدواژه‌ها

موضوعات

ابریشمی، ح. (1390). مبانی اقتصادسنجی، ترجمه کتاب دامودار گچراتی. انتشارات دانشگاه تهران، چاپ سوم.
زارعی، م. (1398). اقتصاد دامپروری و امنیت غذایی در ایران.
میبدی، ع. و قاضی، م. (۱۳۸۷). برآورد ارزش تفریحی پارک ساعی در تهران با استفاده از روش ارزش‌گذاری مشروط (CV) . فصل‌نامه پژوهش‌های اقتصادی ایران ، 36 : 202 ـ 187.
هاشم‌نژاد، ه.، فیضی. م. و صدیق، م. (۱۳۸۹). تعیین ارزش تفرجگاهی پارک جنگلی نور مازندران با استفاده از روش ارزش‌گذاری مشروط. مجله محیط‌شناسی، 37 (57) : 136-129.
Ardeshiri, A., Sampson, S., Swait, J. (2019). Seasonality effects on consumers' preferences over quality attributes of different beef products. Meat Science, 157: 64-78.
Al-Sobayil, K. A., et al. (2010). Cultural and social aspects of camel meat consumption in Saudi Arabia. Journal of Agricultural Science. 
Baba, W. N., Rasool, N., Selvamuthukumara, M., & Maqsood, S. (2021). A review on nutritional composition, health benefits, and technological interventions for improving consumer acceptability of camel meat: an ethnic food of Middle East. Journal of Ethnic Foods. 8(18):1-13.
Bernués, A., et al. (2003). Extrinsic attributes of red meat as determinants of perceived quality: A study of consumers in Spain. Food Quality and Preference. 
Borgogno, M., Corazzin, M., Sacca, E., Bovolenta, S., Piasentier, E. (2015). Influence of familiarity with goat meat on liking and preference for capretto and chevon. Meat Science,106: 69–77
Bougherara, H., Dib, A. L., Boukhechem, S., Bouaziz, A., Kadja, L., Ghougal, K., Oubira, I., Chari, Z., Kerrour, N. S., Lamri, M., Lakhdara, N., & Bererhi, E.-H. (2023). Valorization of Camel Meat and Meat Products in the World and in Algeria. Biology and Life Sciences Forum, 22(11):1-5.
de Andrade, J. C., de Aguiar Sobral, L., Ares, G., Deliza, R. (2016). Understanding consumers’ perception of lamb meat using free word association. Meat Science, 117: 68–74.
Hadker, N.; Sharma, S.; David, A. & Muraleedharan, T. R. )1997(. Willingness-to-pay for Borivil National Park: evidence from a contingent valuation. Ecological Economics, 21: 105-122.
Kadim, I.T.; Mahgoub, O.; Purchea, R.W. (2008). A review of the growth, and of the carcass and meat quality characteristics of the one-humped camel (Camelus dromedaries). Meat Science. 2008, 80: 555–569.
Kadim, I. T., Mahgoub, O., Al-Marzooqi, W., Khalaf, S. K., & Raiymbek, G. (2013). Composition, Quality and Health Aspects of the Dromedary (Camelus dromedarius) and Bactrian (Camelus bacterianus) Camel Meats: A Review. Agricultural and Marine Sciences, 18: 76-98.
Hanemann, M. (1994). Welfare Evaluations in Contingent Valuation Experiments with Discrete Responses. American Journal of Agricultural Economics, 66(3): 332-341.
Mohammed, H., Jin, G., Ma, M., Khalifa, I., Shukat, R., Elkhedir, A. E., Zeng, Q., & Noman, A. E. (2020). Comparative characterization of proximate nutritional compositions, microbial quality and safety of camel meat in relation to mutton, beef, and chicken. LWT, 118: 108714.
Salah, H., Abdu, K., & Elasraag, Y. (2023). the Potential Contribution of Camel Meat Production to Achieve Food Security from Animal Protein in Egypt. Menoufia Journal of Agricultural Economic and Social Sciences, 8(6), 119–135. 
Shrestha, R.K., Alavalapati, J.R.R., Stein, T. V., Carter, D.R. & Denny, C.B. (2002). Visitor preferences and values for water – based recreation: A case study of the Ocala national forest. Journal of agricultural and applied economics, 34(3): 547 – 559.
Suliman, G. M., Alowaimer, A. N., Hussein, E. O. S., Ali, H. S., Abdelnour, S. A., Abd El-Hack, M. E., & Swelum, A. A. (2019). Chemical Composition and Quality Characteristics of Meat in Three One-Humped Camel (Camelus dromedarius) Breeds as Affected by Muscle Type and Post-Mortem Storage Period. Animals, 9(10): 834.
Lusk, J. L., & Schroeder, T. C. (2004). Are choice experiments incentive compatible? A test with quality differentiated beef steaks. American Journal of Agricultural Economics. 
Faye, B. (2015). The camel today: Assets and potentials. Anthropozoologica. 
Verbeke, W. (2008). Impact of communication on consumers' food choices. Proceedings of the Nutrition Society. 
Ouma, E., et al. (2007). Consumer willingness to pay for camel milk in Kenya. Agricultural Economics. 
Venkatachalam, L. (2003). The Contingent Valuation Method: A Review. Environmental Impact Assessment Rview. 24: 24-89.
Yashoda, A. and Reddy, B. V. C. (2012). Recreationists Willingness to Pay for Conservation of a Forest ecosystem: An Economic study of Basavana Betta State Forest, Karnataka state, India. Selected Poster prepared for presentation at the International Association of Agricultural Economists (IAAE) Triennial Conference, Foz do Iguaçu, Brazil, p. 18.
Zakaria, B., Abdelhakim, S., & Bernard, F. (2020). Camel meat marketing and camel meat marketplace in the Algerian northern Sahara-case of the region of Souf. Emirates Journal of Food and Agriculture, 32(4), 319–327.